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法国巴黎天易平台品供应见闻(一)

发布日期:2019年04月01日

作者:郭合伟

前二年,前往法国巴黎,鉴于过去从业天易平台的职业习惯,有意无意关注了当地天易平台供应现状等,顺便了解天易平台供应几种模式,初略天易平台供应业态和天易平台销售管理等,所见所闻深刻印象,希望此文对行业发展或者企业经营,提供一定的参考。

一、观察法国巴黎天易平台品销售,了解天易平台供应模式

在法国巴黎路过时顺便看了,1家马路集市,1家定点集市;又专程去1家市中心的大卖场购物;去了2家超市,分别看了不同天易平台品的销售现状,初略了解当地天易平台品供应模式。

1、集市的海鲜销售情况。在法国巴黎威尔逊总统集市海鲜摊位和帕西村遮顶集市的海鲜专柜。

威尔逊总统集市是一个定时设摊营业的马路集市,营业时间每周三、六的早晨5点~下午2点30分。集市有近百家摊位经营海鲜、肉类禽蛋、面包糕点、蔬果花卉、服装饰品、日常用品、书籍古董等。据了解,像此类集市巴黎每个区均开设一二个,以方便各区不同市民和消费者的需求。

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集市的海鲜销售摊位共6家,同比其他商家占的面积相对要大,每家摊位都搭建冰床,陈列的海鲜产品绝大多数是冰鲜,也有极少部分的干制品、腌制品,没有看到活海鲜和冻品。初略估计,该集市上经营约70多种海鲜产品,基本涵盖常规的产品,如鱼类:三文鱼、明太鱼、鱿鱼、左口鱼、马鲛鱼、多春鱼、鲷鱼、鲽鱼、龙利鱼等,也有蟹虾类:帝皇蟹、面包蟹、大龙虾、鳌虾、大明虾、竹节虾、甜虾、河虾等,还有贝类:生蚝、蚶、蛏子、扇贝、海螺、青口贝等等。

帕西村遮顶集市设在类似仓库的建筑,是一个定点设摊营业的室内集市,周一休市,每周营业六天。规模不大,但环境布置十分精致、犹如上海小型的标准化菜市场。有近40家专柜,主要经营海鲜、肉类禽蛋、面包糕点、蔬果花卉、日常用品及书籍等。其中,海鲜经营专柜是重点,共有6家,品种与威尔逊总统集市差不多,只是多了活海鲜。陈列的海鲜产品基本涵盖了冰鲜,海鲜腌制品、部分干制品,还有以海鲜为原料的即时食品、调料制品等等,不过绝大多数是冰鲜。

从2家集市整体销售情况看,经营海鲜、蔬菜、水果的商家生意比较热闹,尤其是海鲜摊位前,总有客来人往,前来购物的大多数为中老年,生意一个接着一个,有的摊位排起了队,每家商家还提供加工服务,专设加工台,当即剖杀、清洗或切片等,顾客回家即可水洗烹饪。

2、大卖场海鲜销售情况。在市中心的法国巴黎家乐福大卖场的海鲜专区。

家乐福大卖场场地宽敞,一眼望不到头。海鲜专区在大卖场的中间位置,300多平米,中间是近20米长一长排冷藏柜,背靠冷柜,围了一圈经营专柜,既有冰鲜专柜、海鲜冷藏柜,也有活海鲜缸,品种琳琅满目、应有尽有。

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10米长的冰鲜专柜冰床上,陈列的海鲜产品有50多种,基本涵盖常见的海鲜产品。鱼类方面,如:三文鱼、石斑鱼、鲽鱼、马鲛鱼、多春鱼、鲷鱼等;蟹虾类方面,如:大龙虾、鳌虾、南美白对虾、大对虾、河虾、整只面包蟹、开片面包蟹、蟹脚等;贝壳类方面,如:生蚝、扇贝、海螺、青口贝、花蛤、螺丝等海鲜产品。海鲜冷藏柜大部分陈列海鲜半成品、即食食品和包装食品,品种不下近百种。其中,一个冷柜全部陈列明太鱼冻品,柜外上方挂着明太鱼干制品。3米多长的活海鲜缸内,放养的主要是大龙虾、面包蟹等。另外,灌头产品也陈列在海鲜专区不显眼一角的罐头食品区,产品也有30多种。

在大卖场,海鲜专区生意最忙。半小时内,总是保持三五个顾客挑选购买,2个营业员嘴快手快接待顾客,1个营业员埋头清洗、加工处理顾客刚买的海鲜,忙的不亦乐。

3、超市海鲜销售情况。在法国巴黎的沃尔玛超市和中国红超市。这2家超市,从经营面积、现场所售货物情况看,属于便利店性质的超市。2家超市均在700平米左右,面积相比上海便利店的大三四倍。

沃尔玛超市主要供应五花八门的家用生活用品和食品等等。海鲜销售主要经营半成品、即时加工品、包装成品、罐头等,有:三文鱼段、咖喱鱼块、烟熏鱼等,虾、贝壳类等10来种鱼虾类家居日常食用的常规产品。

中国红超市开在华人居住区,供应情况与沃尔玛超市差不多,从标签上的中文判断,专为华人供应,价格稍微便宜点。该超市除了经营海鲜半成品、加工包装成品、罐头等之外,还专设冰鲜海鲜销售和冷冻产品供应,冰床上、冷冻柜内各陈列的海鲜就10来种,均为鱼虾类常规产品,如:明太鱼、马鲛鱼、多春鱼、鲷鱼、龙利鱼等,如:竹节虾、甜虾、河虾等,如:蚶、蛏子、青口贝等等。